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今年の蕎麦初めは、お世話になっている豊はるでね。 年末に試作？をごちそうになった、牛たんそばは、「特上牛たんそば」って、名前も決まったみたい。 |
豊はる
５
【神田小川町】
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今年の蕎麦初めは、お世話になっている豊はるでね。 年末に試作？をごちそうになった、牛たんそばは、「特上牛たんそば」って、名前も決まったみたい。 |
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今日は未食だった、ブリスケそば\950をね。 ブリスケ(ブリスケット)って、人間で言うと、胸の辺りの肉で、肩ばら肉の一部だそうです。希少部位で買うとそれなりのおねだんみたい。よく動く部分なので、しっかりとした歯応えの肉だそうです。って、帰って調べて、初めて知ったのよ(^_^;) |
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運ばれた蕎麦は、レアに焼かれた肉が盛られたもの。箸付けるのやっぱり肉からだよね。 |
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いかにも美味しそうに焼けた肉ですね。赤身の部分で、少し噛み応えがありますが、肉の旨みを感じますよ。ボリュームあるし、かなり満足感高めだよね。美味しかったよ。つぎはどんな肉を食べさせてくれるのかな？ごちそうさまでした。 （２５．１） |
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久しぶりの豊はる。今日はいつもと異なる、昼過ぎに訪れたんだけど、すぐには店内に入れないほどの混みよう。 気になった、牛すねそばなんだけど、￥1000の壁越えちゃっていて、ちょい手がでないよ(^_^;) |
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ということで、少しお安めの丸ごと椎茸の牛ばらそば\900をね。 |
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椎茸煮込んでるのかな？やや時間かかってのご対面。 名の如く、椎茸が2つ、ドーンと載せられ、それ以外は牛ばら肉が丼を埋め尽くしています。細長いのは椎茸の石づきみたい。 椎茸はつゆを吸って旨みが口の中に広がります。牛ばらはいつものごとく旨いよね。今日も美味しい肉そばでした。ごちそうさまでした。 （２５．５） |
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今日の豊はるは、前回、躊躇した、牛すねそばをね。なにしろ、立ち食いそばで￥1230もするからね。 やや待って運ばれた蕎麦は、いつものようにてんこ盛りの牛肉が載せられたもの。丼を覆い尽くしてます。まずはその牛すね肉をね。持ち上げてみたら、角煮みたいに大きな肉なんです。しかもじっくりと煮込んでるからか、すね肉なのにかなり柔らかめ。これならこのお値段は仕方ないかなと納得！しかもつゆがいつものそばつゆとは異なり、塩ラーメンの様な塩っぽい感じ。聞いたら、牛すねそば専用に仕込んでるだそうです。やはり、いつもの様に旨かった！ごちそうさまでした。 （２５．５） |
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久しぶりの豊はる。今日は、6月の限定そばのとりそば\750をね。 |
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少し待って運ばれたとりそばは、スライスした鶏肉と挽き肉が載せられたもの。 この鶏肉、ももなのが嬉しいね。鶏皮のアブラがパサつき気味な鶏肉を支え、ジューシーな歯応えにね。そして、挽き肉がつゆを啜る時にアクセントになるのよ。今日も美味しい蕎麦、ごちそうさまでした。 （２５．６） |
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今日の豊はるは、厚肉そば\700に煮玉子\100を追加してみました。 こちらの厚肉そば、でかいんですよ！そして分厚い！。しっかり味が染みて旨いんです。 |
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煮玉子も味染みていて美味しかったです。ごちそうさまでした。 （２５．６） |