大平(おおひら)
【津南町】

津南町から秋山郷へ向かう国道４０５号線沿いにある、そばと豆腐の店です。近くには食事ができる店があまりなく、ちょうど昼時だったので寄ってみました。店内はずっしりとして趣のある造りです。

元々は豆腐屋だったというこの店は、そばだけでなく豆腐のメニューも豊富。豆腐も美味しそうだったのですが、やはりそばかと言うことでへぎそば（小）と\1610と山菜野菜天ぷら\680を注文しました。

しばらくして出てきたへぎそばは、「へぎ」と呼ばれる木の器に一口大に盛られて出てきます。魚沼地方のそばは、つなぎに布海苔を使った独特なもので、布海苔を使ったそば自体を「へぎそば」と呼ぶことが多いそうですが、本来はこの「へぎ」に盛られたそばのことを「へぎそば」と呼ぶのだそうです。さっそくそばをいただくと、そばつゆは甘さが控えめ。そばはツルツルッとのどを通りすぎていく、喉ごしがいいそばです。ただつなぎの布海苔の関係なのか、ちょっとそばの香りが薄いようにも思いました。

山菜野菜天ぷらは、大葉、カボチャ、茄子、椎茸、赤ピーマン、ししとう、ニンジンなどたくさんの山菜や野菜が盛られています。カラッと揚げられていて、アブらっぽさを感じることなく、美味しくいただくことができました。 （０９．７）

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