学
(がく)
【水戸市】

今日は水戸での野暮用の後にこちらへね。こちらも人気店とのことで、開店そうそうそれなりの人が…

注文は券売機で食券を買う方式。右手にラーメンの説明がありますが、後に人がいるとゆっくりと選べないのが食券方式の難点だね。そんな中で選んだのは、今回は気になった、背脂 学 BLACK\1000をね。

そう待たずに運ばれたラーメンは、小振りの丼に穂先メンマと刻み玉ねぎが印象的。そして、名の通り、アブラの多めな真っ黒なスープが満ちています。 　まずはスープを啜ると、富山ブラックのような辛さはなく、しっかりと鶏のだしを感じます。そして、背脂がコクを出してますね。麺は中太の平打ち麺。玉子を使っていないという麺は小麦の風味を感じ、やや堅め。チャーシューはバラで柔らかめ。玉ねぎのシャキシャキ感がいいアクセントになってます。ただ、美味しいんだけど、お値段高めかな。ごちそうさまでした。 （２１．９） ※廃業されたようです。 （２５．９）

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